Nowe badanie opublikowane w Nature Medicine pokazuje, że wybór między domowym sosem mięsnym a gotową lasagne z fabryki może realnie wpłynąć na utratę wagi. Osoby jedzące produkty minimalnie przetworzone schudły średnio dwa razy więcej niż ci, którzy stosowali dietę opartą na żywności ultraprzetworzonej – mimo że obie diety miały podobną wartość odżywczą.

Kontrolowane warunki badania

W eksperymencie wzięło udział 55 mieszkańców Anglii, podzielonych na dwie grupy:

• Dieta minimalnie przetworzona – domowy sos mięsny, owsianka, świeże owoce i warzywa.
• Dieta ultraprzetworzona – gotowa lasagne, batony proteinowe, płatki śniadaniowe.

Wszystkie posiłki były dostarczane uczestnikom do domu, a jadłospisy zostały opracowane zgodnie z brytyjskimi zaleceniami żywieniowymi, z podobną ilością cukru i tłuszczu. Nie ograniczano porcji, alkoholu ani aktywności fizycznej.

Po ośmiu tygodniach uczestnicy robili czterotygodniową przerwę, a następnie zamieniali się dietami.

Wyniki: mniej przetworzone = większa utrata wagi

• Dieta minimalnie przetworzona: -2% masy ciała.
• Dieta ultraprzetworzona: -1% masy ciała.

Naukowcy zauważyli, że w przypadku mniej przetworzonej żywności uczestnicy spożywali mniej kalorii i odczuwali mniejszy apetyt na posiłki oraz przekąski.

Bez różnic w innych parametrach zdrowotnych

Nie stwierdzono istotnych różnic w poziomie ciśnienia krwi, glukozy ani lipidów we krwi między obiema dietami.

„Nie wszystkie ultraprzetworzone produkty są automatycznie niezdrowe – to zależy od składu. Jednak interesujące jest, że przy podobnej wartości odżywczej utrata wagi była dwukrotnie większa przy diecie mniej przetworzonej” – powiedział Samuel Dicken, docent na University College London i główny autor badania.