W Szwecji wiele osób sięga po suplementy diety, by uzupełniać składniki odżywcze. Z badania Sifo z 2021 r., wykonanego na zlecenie Apotek Hjärtat, wynika, że z suplementów korzysta blisko sześciu na dziesięciu ankietowanych. Dane te przywołuje ICA Gruppen w podsumowaniu wyników badania.

Nowe wnioski mogą mieć znaczenie dla tej grupy. Norweski dziennik Dagbladet opisuje badanie, które wskazuje na większą wartość odżywczą ziemniaków, niż wiele osób zakłada. Praca ukazała się w czasopiśmie naukowym Frontiers in Nutrition.

Co pokazuje badanie

Autorzy badania podają, że zalecana dzienna porcja ziemniaków pokrywa ok. 11% dziennego zapotrzebowania na potas i ok. 6% na błonnik. W pracy wskazano też inne składniki odżywcze kojarzone z suplementacją, w tym witaminę C, witaminę B6 i magnez. Dagbladet relacjonuje, że wnioski mogą oznaczać, iż część suplementów można byłoby ograniczyć, jeśli dieta zapewnia te składniki.

Tło: spór o zalecenia żywieniowe

Badanie przeprowadzono w kontekście prac nad nowymi amerykańskimi zaleceniami żywieniowymi. Jak opisuje Dagbladet, dyskusja dotyczy m.in. tego, co dzieje się z jakością diety, gdy warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, mają mniejszy udział w jadłospisie. W samym badaniu autorzy podkreślają, że ograniczanie zalecanego spożycia warzyw skrobiowych może być niekorzystne, jeśli celem jest poprawa jakości diety.

Jak naukowcy sprawdzili różnice

W analizie sprawdzono, jak zmienia się podaż składników odżywczych, gdy ziemniaki zastępuje się zbożami oraz gdy zboża zastępuje się ziemniakami. Badanie opisano jako częściowo historyczne, ponieważ taki model zamiany po raz pierwszy przetestowano w formalnym narzędziu wykorzystywanym w doradztwie żywieniowym. Celem było sprawdzenie, na ile zboża i warzywa skrobiowe mogą się wzajemnie zastępować pod kątem wartości odżywczych.