Cukier od dawna uznawany jest za jednego z największych wrogów zdrowego stylu życia. Jednak nowe, obszerne badania pokazują, że nie każdy cukier działa na organizm w ten sam sposób – kluczowe znaczenie ma forma, w jakiej go spożywamy.

Cukier w płynie – znacznie większe ryzyko cukrzycy

W badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Advances in Nutrition”, które objęło ponad 800 000 uczestników z 29 różnych badań kohortowych, naukowcy stwierdzili, że cukier w napojach zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 znacznie bardziej niż cukier w pokarmach stałych.

• Każda puszka napoju słodzonego cukrem dziennie zwiększa ryzyko cukrzycy o 25%.
• Nawet szklanka soku owocowego – mimo naturalnego pochodzenia cukru – zwiększa ryzyko o 5%.

„Nasze wyniki podważają założenie, że każdy cukier jest równie niebezpieczny” – podkreśla zespół badawczy.

Cukier w jedzeniu? Może nawet chronić

Co zaskakujące, cukier zawarty w produktach stałych, takich jak owoce, jogurty czy produkty pełnoziarniste, nie wykazuje tak szkodliwego wpływu. W niektórych przypadkach zaobserwowano nawet działanie ochronne przy umiarkowanym spożyciu.

Naukowcy sugerują, że spożywanie cukru w ramach pełnowartościowego posiłku zmniejsza jego negatywny wpływ na organizm – dzięki obecności błonnika, białka i innych składników, które spowalniają jego wchłanianie.

Soki owocowe – mniej zdrowe, niż się wydaje

Choć soki często są postrzegane jako zdrowa alternatywa, badanie wskazuje, że nie zawierają błonnika obecnego w całych owocach, przez co cukier trafia do organizmu zbyt szybko. Może to powodować insulinooporność i obciążać wątrobę, podobnie jak napoje gazowane.

Najważniejszy jest kontekst, nie ilość

Wnioski badania są jasne: forma i źródło cukru mają większe znaczenie niż sama jego ilość. Cukier w płynie – nawet naturalny – może być bardziej szkodliwy niż ta sama ilość cukru spożyta w ramach pełnowartościowego posiłku.