Pomimo obietnic szybkiego rozwiązania problemu, braki wołowiny w szwedzkich sklepach, które pojawiły się w okresie Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, nadal się utrzymują. Przyczyną jest spadek produkcji wołowiny, nie tylko w Szwecji, ale w całej Unii Europejskiej.

“W dłuższej perspektywie mamy do czynienia ze spadkiem produkcji w Szwecji,” mówi Isabel Moretti, dyrektor generalny Szwedzkiej Organizacji Mięsa (Svenskt Kött). Początkowo niedobory tłumaczono czynnikami logistycznymi i zwiększonym popytem w okresie świątecznym (“jesteśmy bardziej w domu i jemy więcej mięsa”). Obiecywano, że sytuacja unormuje się w ciągu kilku tygodni, ale tak się nie stało.

Przyczyny niedoborów:

• Spadek produkcji w Szwecji i UE: Produkcja wołowiny spada w całej Unii Europejskiej.
• Wysokie koszty produkcji: Zarówno konsumenci, jak i producenci odczuli skutki wzrostu cen, wysokich stóp procentowych i inflacji. To zniechęciło rolników do inwestowania w produkcję wołowiny.
• Długi cykl produkcyjny: Produkcja wołowiny ma długi cykl (co najmniej trzy lata), co utrudnia szybkie reagowanie na zmiany popytu. W przeciwieństwie do wieprzowiny i drobiu, gdzie cykl produkcyjny jest znacznie krótszy (“Krowa będzie miała cielę lub może dwa, ale locha będzie miała o wiele więcej prosiąt. Włącznik i wyłącznik reagują szybciej w całym systemie.”).
• Import nie jest rozwiązaniem: Import wołowiny z innych krajów UE jest utrudniony, ponieważ problem niedoborów jest ogólnoeuropejski. Nawet jeśli import jest możliwy, to wiąże się z wysokimi cenami.

Moretti podkreśla, że niedobór dotyczy wyłącznie wołowiny – inne rodzaje mięsa (np. wieprzowina) są dostępne.

Zrównoważony rozwój i popyt konsumentów

Isabel Moretti podkreśla w wywiadzie dla TT, że zrównoważona i zwiększona produkcja wołowiny zależy od rosnącego popytu ze strony konsumentów. “Mamy obecnie niezwykle niepewną sytuację na świecie, zarówno pod względem politycznym, jak i rynkowym. To poważna sytuacja, w której musimy mieć stały popyt.”

Nie wiadomo, kiedy braki wołowiny w sklepach zostaną zażegnane.