Na półkach szwedzkich sklepów pojawił się nowy produkt, który łączy mięso z roślinnymi składnikami – hybrydowe mięso mielone. Producent Garant, dostarczający to mięso do sieci Hemköp i Willys, obserwuje rosnące zainteresowanie konsumentów, dla których nowa opcja stanowi tańszą i bardziej ekologiczną alternatywę. Każdego dnia z fabryki Garant w okolicach Jönköping wychodzi aż tona hybrydowego mięsa mielonego, a obecnie co dwudzieste opakowanie mięsa mielonego sprzedawanego w kraju należy do tej kategorii.
Co to jest hybrydowe mięso mielone?
Hybrydowe mięso mielone to produkt, w którym tradycyjną wołowinę łączy się z warzywami, takimi jak kalafior, marchewka lub groszek. Takie rozwiązanie nie tylko obniża koszty produkcji, ale również zmniejsza wpływ na środowisko, co jest istotne dla coraz bardziej świadomych ekologicznie konsumentów. Ellinor Puerto, kierownik ds. rozwoju produktu w firmie Dagab, podkreśla, że klucz do sukcesu leży w prostocie – hybrydowe mięso wygląda i smakuje jak tradycyjna mięso, a jednocześnie można je przygotować w znany sposób, co zachęca klientów do wypróbowania produktu.
„Produkt musi być prosty i zrozumiały dla konsumenta, a także smakować dobrze, aby mógł odnieść sukces,” mówi Puerto.
„Produkt inflacyjny” i wsparcie ekologii
Podobny produkt oferuje również Ica, która stworzyła hybrydowe mięso mielone z 30% zawartością groszku. Miał on być odpowiedzią na inflację, a zarazem bardziej ekologiczną opcją dla konsumentów. Mats Heljestrand, odpowiedzialny za dział mięsny w Ica, zauważa, że hybrydowe mielone zdobywa coraz większy udział w sprzedaży, a codziennie sprzedawana jest około tona tego produktu.
„Dzięki tej inicjatywie pomagamy konsumentom jeść bardziej ekologicznie,” wyjaśnia Heljestrand, wskazując na korzyści płynące z ograniczenia spożycia czystego mięsa.
Nowe podejście do białek – lekcja z przeszłości
W przeszłości Ica i Axfood próbowały już wprowadzać hybrydowe produkty, jednak nie cieszyły się one dużą popularnością. Na przykład, Axfood oferował hybrydowe kiełbaski, które jednak szybko zniknęły z półek. Firma wyciągnęła wnioski i teraz stawia na produkty, które pod względem wyglądu i smaku przypominają tradycyjne mięso.
Ellinor Puerto tłumaczy, że klienci coraz bardziej akceptują produkty hybrydowe, zwłaszcza jeśli są one proste w użyciu. Dodatkowo, Axfood we współpracy z fundacją Axfoundation wprowadził innowacyjne produkty, takie jak mrożone placki rybne z leszcza i bobu oraz burgera śledziowego – co daje konsumentom szeroki wybór ekologicznych alternatyw.
Ekologiczne korzyści i wsparcie dla różnorodności biologicznej
Zgodnie z wyliczeniami Axfood, sprzedaż 650 ton hybrydowego mięsa mielonego przyczyniła się do redukcji emisji o 9 100 ton ekwiwalentu dwutlenku węgla. Badaczka zrównoważonych systemów żywnościowych na Szwedzkim Uniwersytecie Nauk Rolniczych, Elin Röös, ocenia pozytywnie ten trend, podkreślając, że ułatwia on konsumentom ograniczenie spożycia mięsa, co ma korzystny wpływ na środowisko.
„Hybrydowe mięso pozwala zachować nasze nawyki żywieniowe, ale w bardziej zrównoważony sposób. Nie wszyscy są gotowi na całkowite przejście na produkty roślinne, więc takie alternatywy są bardzo wartościowe,” stwierdza Röös.
Krok ku przyszłości z ekologiczną nutą
Chociaż można by argumentować, że hybrydowe mięso to jedynie sposób na podtrzymanie konsumpcji mięsa, Röös wskazuje, że w zrównoważonej diecie nadal znajdzie się miejsce na mięso pochodzące z odpowiedzialnych źródeł, np. krów pasących się na naturalnych pastwiskach.
„Nie chodzi o całkowite wyeliminowanie wołowiny, ale o jej umiarkowane spożycie i wybór dobrej jakości mięsa,” dodaje Röös.
Na pytanie, czy hybrydowe mięso mielone to tylko chwilowy trend, eksperci są zgodni: szwedzki rynek jest gotowy na ekologiczne rozwiązania, które łączą smak z troską o środowisko.
- Nowy rok, nowe możliwości: Zmiany dla przedsiębiorców w Szwecji
- Życie bez BankID: historia kobirty i jej walka z systemem bankowym w Szwecji
- Zmienne oprocentowanie kredytów hipotecznych w Szwecji: Prognozy banków na 2025 rok
- 17-latek aresztowany w związku z wybuchem w Göteborgu
- Eksplozja w południowym Sztokholmie: rosnące zagrożenie w stolicy
