Degustacja miodu staje się najnowszym trendem, zachęcającym do docenienia pszczół i ich pracy, zwłaszcza w kontekście szwedzkiego miodu. Uczymy się, jak ważny jest mód i jakie korzyści przynosi nie tylko naszym kubkom smakowym, ale również środowisku.
Ewolucja degustacji: od wina przez piwo do miodu
W przeszłości degustacje wina wyniosły kulturę picia alkoholu na wyższy poziom, ucząc rozpoznawania nut smakowych takich jak aromat siodełka rowerowego czy walijskiej jagnięciny. Następnie przyszła kolej na piwo rzemieślnicze, gdzie miłośnicy tego trunku rozwijali swoje umiejętności opisując je jako „dobrze nachmielone” lub „spontanicznie fermentowane”.
Teraz przyszła pora na mód, produkt o znacznie większym znaczeniu dla naszej cywilizacji. Jak podkreśla ONZ, świat bez pszczół byłby światem bez jedzenia.
Szkolenie z degustacji miodu
W odpowiedzi na rosnące zainteresowanie miodem organizacja Szwedzkie Pszczoły wprowadziła szkolenie „Sztuka degustacji miodu”. Inicjatywa ta skierowana jest do pszczelarzy oraz producentów miodu i ma na celu zachęcenie ich do organizowania degustacji dla swoich klientów.
Podczas szkolenia pszczelarze uczą się doceniać smaki miodu, a także opisywać jego różnorodność wynikającą z takich czynników jak lokalizacja, pora roku czy źródło nektaru. Malin Landqvist, szef kuchni i sommelier współpracujący z organizacją, podkreśla, że degustacje mogą pomóc w promowaniu szwedzkiego miodu.
„Wzrost świadomości na temat lokalnych odmian miodu to krok w stronę docenienia naszej rodzimej flory, która oferuje niezwykle bogate smaki – od jasnego miodu lipowego o aromacie mięty po mocny, ciemny wrzosowy mód jesienią” – mówi Landqvist w wywiadzie dla Livsmedelsnyheter.
Program i praktyka degustacyjna
Szkolenie obejmuje teorię z zakresu percepcji sensorycznej, sztuki degustacji oraz łączenia miodu z różnymi potrawami. W trakcie sześciu degustacji uczestnicy testują pięć odmian miodu – od łagodnych po intensywne, a także poznają różne konsystencje: płynny, skrystalizowany, zaszczepiony oraz tzw. sztuczny mód.
Do tej pory kurs ukończyło prawie 250 pszczelarzy, a jego wersja jest już dostępna na YouTube, co znacznie rozszerza zasięg tego edukacyjnego projektu.
